Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Ingrédients Pour 2 personnes Préparation Pour préparer les pleurotes : Recette Pleurotes au four Fais cuire le blanc de poireau 10 minutes à la vapeur en autocuiseur Réserve ensuite dans une poêle avec un peu de beurre Émince l’échalote finement et fais rissoler pour obtenir une belle couleur ambrée puis réserve Avant de servir et …
Ingrédients : Pour 8 personnes Préparation : Coupe grossièrement les oignons. Fais les rissoler dans un peu de beurre pour les blondir Dépose les steacks hachés pour les précuire 3 mn, en détachant les chairs Laisse reposer Fais cuire les pommes de terre à l’autocuiseur (20 mn pour avoir une cuisson propice à réaliser une …
Source : Jean-Pierre Vigato Ingrédients : pour 3 à 5 personnes 1 Côte de bœuf ( 600 g à 1 Kg) Huile Sel Poivre du moulin Préparation : Sors la côte de boeuf pour la mettre à température ambiante 1 h avant la cuisson. Badigeonne les deux côtés avec de l’huile Fais plusieurs tours de …
Ingrédients : 1 côte de boeuf (compter 200 à 250 g par personnes) Fleurs de sel Thym Huile d’olive Préparation : Fais revenir la côte de boeuf avec un peu d’huile pour colorer toutes les faces, y compris la tranche de la côté. Mets dans un plat allant au four la côte, Parsème de thym …
Source : La table des chefs Ingrédients : La marinade 2 joues de bœuf blonde d’Aquitaine (ou autre race) 1 carotte 1 oignon 1 litre de vin rouge 1 branche de thym 1 feuille de laurier poivre noir Cuisson des joues de bœuf 45 g de beurre 25 g de farine Huile de pépins de raisin …
Source : Le meilleur du Chef Indications : Durée : 2 heures Difficulté : Auteur : Chef Philippe Ingrédients : Pour 4 personnes 1,5 kg de filet de bœuf 400 g de champignons de Paris 1 kg de champignons sauvages (pleurottes, morilles, trompettes de la mort, girolles…) 400 g de pâte feuilletée (préparée la veille) 2 échalotes truffe 1 …