Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Ingredients : Préparation : La veille au soir, mets les morceau de bœuf dans un saladier en marinade avec du vin rouge, un oignon coupé en quatre, du poivre. Le lendemain, égoutte les morceaux de bœuf et fais les rissoler à feu vif pour les colorer. Réserve les morceaux. Émince les oignons, ajoute le beurre …
Ingrédients : Pour 8 personnes Préparation : Coupe grossièrement les oignons. Fais les rissoler dans un peu de beurre pour les blondir Dépose les steacks hachés pour les précuire 3 mn, en détachant les chairs Laisse reposer Fais cuire les pommes de terre à l’autocuiseur (20 mn pour avoir une cuisson propice à réaliser une …
Source : Jean-Pierre Vigato Ingrédients : pour 3 à 5 personnes 1 Côte de bœuf ( 600 g à 1 Kg) Huile Sel Poivre du moulin Préparation : Sors la côte de boeuf pour la mettre à température ambiante 1 h avant la cuisson. Badigeonne les deux côtés avec de l’huile Fais plusieurs tours de …
Ingrédients : 1 côte de boeuf (compter 200 à 250 g par personnes) Fleurs de sel Thym Huile d’olive Préparation : Fais revenir la côte de boeuf avec un peu d’huile pour colorer toutes les faces, y compris la tranche de la côté. Mets dans un plat allant au four la côte, Parsème de thym …
Ingrédients : Pour 4 personnes 250 g de lasagnes (en plaques rectangulaires) 200 g de steak haché 1 tranche lard de poitrine fumée 125 g de champignons de Paris 1 oignon 1 brin de céleri 90 g de beurre 1 grosse cuillère à soupe de farine 3 verres de lait 50 g de parmesan râpé …
Source : La table des chefs Ingrédients : La marinade 2 joues de bœuf blonde d’Aquitaine (ou autre race) 1 carotte 1 oignon 1 litre de vin rouge 1 branche de thym 1 feuille de laurier poivre noir Cuisson des joues de bœuf 45 g de beurre 25 g de farine Huile de pépins de raisin …
Source : Le meilleur du Chef Indications : Durée : 2 heures Difficulté : Auteur : Chef Philippe Ingrédients : Pour 4 personnes 1,5 kg de filet de bœuf 400 g de champignons de Paris 1 kg de champignons sauvages (pleurottes, morilles, trompettes de la mort, girolles…) 400 g de pâte feuilletée (préparée la veille) 2 échalotes truffe 1 …