Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Ingrédients : Préparation Émince les échalotes puis fais les blondir dans du beurre. Quand elles sont translucides, ajoute les pommes coupées en très petits dés. Fais revenir 3 minutes Ensuite, complète avec tous les autres ingrédients. Fais cuire à feu soutenu pendant 5 minutes puis diminue pour laisser compoter jusqu’à évaporation de tous les jus …
Ingrédients : 1 cuillère à soupe de moutarde Huile de tournesol, colza ou arachide (en fonction de la quantité de mayonnaise à monter, environ 1/2 litre) Un oeuf entier 1/2 cuillère à café de sel fin Vinaigre (Selon ton goût, environ 2 cuillères à soupe) 2 fromage blanc petits suisse Préparation : Prends un …
Ingrédients : Pour 6 personnes 3 jaunes d’œuf 150 g de beurre mou 2 cuillères à soupe d’eau 1 demi citron Sel, poivre Préparation : Dans une casserole à fond épais, mets les jaunes d’œufs, l’eau, quelques gouttes de jus de citron, puis sale et poivre. Mélange pour obtenir une préparation bien liquide. Fais chauffer à …
Source : Annabel Langbein Sauce verte – Salsa verde (c) Annabel Langbein Une recette du livre Annabel au naturel d’Annabel Langbein – Larousse Editions La plupart des cuisiniers ont leur propre interprétation de cette recette classique. Je préfère ne pas y inclure de menthe, dont la saveur me paraît trop dominante, mais j’y incorpore …