Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Ingrédients : Source : Maximin Hellio Pour 6 personnes Préparation : Sauce : Dans une casserole, tu chauffes 20 cl de fumet de poisson avec 5 cl de lait et 12 cl de crème liquide et tu ajoutes le jus du citron vert. Tu montes à ébullition et tu maintiens la cuisson pendant 5 mn. …
Ingrédients : Pour 6 personnes Préparation : Nettoie les moules Émince l’oignon Fais blondir l’oignon dans un grand faitout avec le beurre Coupe les tiges du persil plat Ajoute aux oignons blondis les tiges de persil Complète avec la moitié des moules Cisèle les feuilles du persil et verse la moitié sur les moules Renouvelle …
Ingrédients : Pour 3 personnes : Préparation : Coupe une portion de 80 g de beurre et laisse-le hors du réfrigérateur afin que le beurre s’amollisse. Tu préchauffes ton four à 180°. Ouvre les praires, (voir les tutoriels disponibles en vidéo sur internet). Il faut partir de la charnière, entre les deux coquilles, couper la …
Source : Mange la mer Ingrédients : Bigorneaux vivants 3 cuillères à soupe de sel Poivre 3 feuilles de laurier Préparation : Lave les bigorneaux Mets dans une casserole à large fond (voire une poêle haute) Dépose les feuilles de laurier Ajoute le sel Etale les bigorneaux le plus possible Recouvre d’eau (1 cm au-dessus …
Source : Atelier cuisine Lenôtre 2010 Indications : Préparation: 40 minutes Difficulté : moyenne Ingrédients : Pour 8 personnes Gaspacho 1.5 kg de tomates (soit 900 g de pulpe) 100 g de piquillos (poivron rouge) 100 g de ketchup 50 g de vinaigre de xérès 480 g d’eau 440 g d’huile d’olive 16 g d’assaisonnement Tabasco PM …
Source : Manger la mer La cuisson du bulot est vraiment très importante, elle est même essentielle pour qu’il soit mangeable ! Les bulots (ou buccins) peuvent rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer . Ingrédients : 6 à 8 bulots par convive, vinaigre, sel de mer, poivre du moulin, une feuille de laurier, …
Source : Manger la mer La langoustine, ce crustacé presque parfait, mérite que l’on prenne soin de sa cuisson ! La langoustine peut rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer . Ingrédients : pour un hors d’oeuvre de 4 personnes 1 kg de langoustines vivantes tout venant, 80 g de gros sel de mer …
Source : Chef Simon Sans se mutiler inutilement la main Crue, vivante, nature ou avec du citron, du vinaigre et du pain beurré, l’huître reste un plat très apprécié et toujours très festif. Temps de préparation : 10 minutes Rince et brosse les coquillages. Repère le “verrou” de l’huître et place-le face à toi, …
Source : YouTube Fabrice Vigier Fabrice Vigier, ostréiculteur à Gujan Mestras et propriétaire du Routioutiou explique comment faire.
Source : Amandine Chaignot La chef du Raphaël confie ses astuces pour cuisiner le bulot façon raviole. Indications : Préparation: 40 min Cuisson: 45 min Ingrédients : Pour 4 personnes 1,2 kg de petits bulots 2 grosses pommes de terre 2 bottes de cébettes 100 g de beurre 1 botte de cresson 1 brindille de thym Sel, …