Le plaisir de cuisiner – mes recettes
Ingrédients : Pour 8 personnes Préparation : Prends un plat allant au four (20 cm environ) Fais un caramel avec 90 g de sucre et 1/3 d’eau (30 g) Répartis bien le caramel dans le plat, sur les parois et le fond Tapisse le fond et les parois avec les tranches de brioche Épluche les …
Source : Laurent Mariotte Ingrédients : Pour 8 personnes Préparation : Mets le lait et la crème à chauffer doucement en limite d’ébullition avec la cannelle et le zeste de citron. Laisse infuser 10 minutes. Fais blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre. Filtre le lait et ajoute très progressivement pour ne pas cuire les …
Ingrédients : Pour 8 à 10 personnes Préparation : Mets le lait (garde l’équivalent d’un verre) et la crème à chauffer (arrête avant l’ébullition). Tu peux ajouter la vanille avec le lait. Pendant ce temps, fait blanchir les œufs et le sucre, puis ajoute la Maïzena avec le verre de lait. Mélange pour obtenir un …
Ingrédients : pour 6 personnes 500 g de cerises 4 oeufs 125 g de sucre en poudre 90 g de farine 60 g de beurre 25 cl de lait 1 pincée de sel 30 g de beurre Du sucre cristallisé Préparation : Lave et équeute les cerises Personnellement, je dénoyaute même si la recette traditionnelle …
Ingrédients : pour 6 personnes 6 blancs d’œuf 15 g de sucre par blanc Une pincée de sel Quelques gouttes de jus de citron (optionnel) Zeste d’un citron vert râpé (optionnel / Cyril Lignac) Préparation : Blancs en neige cuits (moules boule) Préchauffe le four à 180 °C. Monte les blancs en neige. Quand ils …
Ingrédients : Pour 6 personnes 60 cl de lait entier 1 gousse de vanille ouverte en deux et bien raclée avec le dos du couteau (ou extrait de vanille) 3 jaunes d’œuf et un entier (ou quatre entier, mais il risque d’y avoir un peu de mousse au-dessus de la crème) 80 g de sucre pour la …
Ingrédients : pour 6 personnes 5 blancs d’œuf 100 g de sucre pour les blancs 100 g de sucre pour le caramel 2 cuillères à soupe d’eau 1/2 jus de citron 2 feuilles de gélatine (optionnel) ou 2 cuillères à café d’agar-agar Préparation : Monte les blancs d’œufs en neige ferme avec la moitié du …
Source : Il y a de très nombreuses recettes ! J’ai pioché par ici chez Alter Gusto Ingrédients : pour 4 personnes 40 cl de crème (ou 25 cl de crème et 15 cl de lait si tu veux un dessert plus léger, c’est ma préférence) 40 g de sucre 1 feuilles de gélatine (ou …
Source : Hervé This Ingrédients : pour 4 personnes 20 cl de liquide (jus d’orange, infusion à la menthe, café serré…) 250 g de chocolat Une feuille de gélatine (optionnelle) Préparation : Dans une petite casserole, mets le liquide parfumé , la feuille de gélatine, le chocolat (la sauce doit être un peu liquide mais pas trop). Chauffe doucement. …
Source : Le chef Simon Ingrédients : Pour 8 personnes 4 jaunes d’oeufs 50 cl de lait 1 gousse de vanille 1 pincée de sel 75 à 80 g de sucre 20 g à 40 g de farine 25 g à 30 g de maïzena 25 g de beurre froid 2 feuilles de gélatine (optionnel, …